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Una cheese cake senza cottura con una finitura fresca e super estiva!

INGREDIENTI

Per la base:
250 g di biscotti secchi

120 g di olio di cocco

Per la mousse:
500 g di mascarpone

400 g di panna

150 g di purea di fichi

16 g di colla di pesce

160 g di zucchero semolato

5 fichi

menta

frutti rossi misti



 


PREPARAZIONE

1. Tritate i biscotti nel blender. Aggiungete l'olio di cocco ed amalgamate bene.

2. Versate il composto sulla base di una tortiera da 20 cm di diametro, livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero per 30 minuti.

3. Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo, scaldate 100 g di panna e sciogliete la gelatina, dopo averla strizzata.

4. Unite lo zucchero alla panna e semi montatela con le fruste a palloncino. Mettetela da parte. Nella ciotola trasparente unite il mascarpone, la purea di fichi ed amalgamate bene. Versate infine il composto di gelatina e panna, mescolate velocemente.

5. Infine, aggiungete la panna semi montata, aiutandoti con una spatola, senza smontare il composto.

6. Foderate i bordi della tortiera con una pellicola alimentare. Versate la mousse nella tortiera e livellate con una spatola. Mettete il dolce in congelatore per circa 3 ore.
Al termine e, quando sarà completamente ghiacciato, sformatelo e decoratelo con fettine di fichi, frutti rossi e menta.

Ricetta dello Chef Antonio Paolino.



Per questa preparazione usate le fruste a palloncino!